Новости компании

Новости отрасли

Маффины наступают!

09.06.2015
По статистике, в России маффины являются одними из наиболее популярных лакомств к чаю и кофе, завоевавших свою любовь у потребителей, во многом благодаря богатству ассортимента: на рынке представлены шоколадные маффины, апельсиновые, черничные и многие другие.


Праздник мороженого 2015 в Санкт-Петербурге

12.05.2015
24 мая 2015 года в 19 раз состоится самое вкусное мероприятие города - "Фестиваль мороженого".


Значительный рост использования структурообразователей

08.08.2014
Применение ингредиентов, способствующих образованию структуры продукта, при создании новых пищевых продуктов продолжает расти.
По данным Innova Market Insights, в мировом масштабе количество новых продуктов, изготовленных с использованием структурообразователей, в 2013 году увеличилось на 29% по сравнению с показателем 2012 года.






Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота (витамин С) - антиокислитель (антиоксидант) и синергист антиокислителей. 
Кроме этого выполняет роль стабилизатора окраски, подкислителя (регулятора кислотности).

Увеличивает срок хранения продуктов в несколько раз, замедляет ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков. Она также предохраняет фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения при замораживании, консервировании и расфасовке, сохраняет находящиеся там витамины. Добавление антиокислителя в мясные продукты позволяет на треть снизить количество закладываемых нитритов и нитратов, обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования и т.д.

Представляет собой кристаллический порошок, от белого до слабо-желтого цвета с кислым вкусом без запаха.

Области применения:

  • кондитерские  изделия, карамель, жевательная резинка,
  • молочные продукты, сгущеное молоко,
  • сухие завтраки, зерновые хлопья, печенье,
  • рыбопродукты,
  • переработка фруктов и овощей, фрукты и овощи замороженные, сухой картофель, фруктовые и овощные консервы,  
  • вина, шампанское, пиво, безалкогольные напитки, соки, минеральные воды,
  • мясопродукты, ветчина, копчености, сардельки,
  • средство обработки муки,
  • шипучие таблетки, концентраты пряностей.

А также производство косметики и кормов для животных.

Дозировки - до 0,02%.

Способ применения. При обработке вина, пива, соков и безалкогольных напитков аскорбиновая кислота вносится непосредственно в конечный продукт. В производстве мясных и колбасных изделий ее добавляют в фарш в виде раствора, а при приготовлении рыбных продуктов она входит в состав рассола. Свежезамороженные ягоды и фрукты обрабатывают напылением ее разбавленного раствора, либо погружением продукта в концентрированный раствор. Необходимо обеспечить полное растворение или диспергирование аскорбиновой кислоты в продукте. Чем раньше в продукт добавлен антиокислитель, тем большего эффекта можно от него ожидать.

Условия хранения: в сухих, прохладных, защищенных от света помещениях.



Предлагаем ознакомиться с перечнем наших товаров: скачать

ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ И ОБРАЗЦЫ