Термостабильная сахарная пудра
Пудра предназначена для использования в качестве декоративной посыпки в кондитерском, хлебопекарном и других пищевых производствах. Представляет собой порошкообразную многокомпонентную смесь сахаропродуктов, сухих молочных и растительных жиров в различных комбинациях с другими декоративными пищевыми и вкусоароматическими продуктами. Ключевым достоинством продукта является стабильность композиции к воздействию высоких температур и низкая гигроскопичность, что позволяет достигать эффекта нетающей пудры на поверхности различных пищевых продуктов и продолжительно сохранять декоративные свойства готовых к употреблению изделий и блюд.
Применение нетающей термостабильной сахарной пудры позволяет преодолеть главный недостаток обычной сахарной пудры – высокую гигроскопичность (способность поглощать влагу из окружающей среды), что ведет к быстрому впитыванию влаги и жира с поверхности кондитерского изделия и быстрой слеживаемости, комкованию пудры в процессе хранения и транспортирования, а так же – к образованию твердой корочки на поверхности кондитерского изделия (сахарный наст), что существенно ухудшает потребительские и декоративные свойства пищевых продуктов.
Применяется для украшения как готовых к употреблению изделий, так и для продуктов, предназначенных для длительного хранения, в том числе подлежащих заморозке. Пудра может наноситься на горячую поверхность кондитерских изделий и пищевых продуктов (термостабильность – 80-100 С). Устойчива к перепаду температурных режимов хранения готового кондитерского изделия.
Базовые рецептуры термостабильной сахарной пудры
| Рецептура | Область применения |
| Особая | Специальная композиция для декорирования выпечных мучных кондитерских изделий: кексы, пироги, булочки, куличи, сдобная выпечка, открытые пироги и пирожные |
| Эконом | Композиция для декорирования выпечных кондитерских изделий, эконом-рецептура |
| Стандарт | Композиция с максимально широкой областью применения: для десертов, пудингов, каш, может применяться как дополнительный декор и подсластитель для сухих завтраков и прочих продуктов. Мажет наноситься на подогретые изделия, сухарики, гренки и профитроли. Обладает сбалансированным приятным и нежным сладким вкусом |
| Стандарт плюс | Имеет широкую область применения. Может наноситься на выпечные кондитерские изделия с невысоким содержанием жира |
Органолептические свойства и характеристики
- Внешний вид: мелкодисперсный порошок белого цвета с желтовато-кремовым оттенком — в зависимости от рецептуры.
- Срок годности – 12 месяцев.
- Дозировка пудры – в соответствии с рецептурами на готовое изделие.
- Фасовка — гофрокороб 20кг (п/э пакеты от 0,5 до 20кг)
- ТУ 9111 – 033 – 47929464 – 2009
По желанию потребителей ООО «ТК "ГИОРД" может изготовить и поставить дополнительный ассортимент термостабильной пудры: с масляно-молочным вкусо-ароматическим профилем, c какао, с шоколадной крошкой, с маком, с корицей и шоколадной крошкой, с гвоздикой и шоколадной крошкой, с кокосом (с кокосовой стружкой), с элементами сахаристого декора.
Тел.: 
Факс: 
E-mail: 