Новости компании

Ознакомительная поездка для специалистов молочных производств на предприятия SACCO в Италии

01.11.2011
В октябре 2011г компания ГИОРД совместно с компанией SACCO (Италия) организовали ознакомительную поездку по предприятиям компании SACCO для специалистов молочных производств Северо-Западного региона

Cовместный семинар компаний SACCO и ГИОРД для специалистов молочных производств

04.07.2011
Основная тема прошедшего семинара — Продукты компании SACCO для молочной промышленности.

По итогам выставки «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности - 2010»

02.02.2011
13-я Международная выставка «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности» / Ingredients Russia 2010 прошла с 23 по 26 ноября в Москве во Всероссийском Выставочном Центре

Все Новости

Новости отрасли

Объем импорта глутамата натрия в 2010 году в Россию сократился.

02.03.2012
Отечественный рынок усилителей вкуса полностью формируется за счет импортных поставок.

Все Новости

Заквасочные культуры SACCO

«Сакко» (Sacco) – основана в 1937 году. Свою деятельность компания начинала с создания собственной коллекции чистых культур. В настоящее время «Сакко» специализируется на производстве замороженных и лиофилизированных заквасок прямого внесения, производственных заквасок, специальных бактериальных препаратов-пробиотиков, ароматообразующих, плесневых культур для молочной промышленности. Помимо производства заквасок, «Сакко» занимается научно-исследовательской работой и выпуском лабораторного оборудования.

Молочные предприятия более чем в 80 странах мира отдают предпочтение закваскам итальянской фирмы «Сакко». И секрет не только в том, что специалисты «Сакко» учитывают национальные предпочтения, различное качество молока и технологические особенности каждого региона, куда будут поставляться заквасочные культуры, большое значение имеет и тот факт, что закваски «Сакко», одни из немногих, имеют халяльный и кошерный сертификат.  Все виды заквасок являются многоштаммовыми, содержат чистые культуры молочнокислых бактерий и соответствуют требованиям международных стандартов, при их производстве учитываются последние достижения микробиологии, постоянно проводятся научно-исследовательские работы на базе крупнейших университетов Италии, Германии и собственного научно-исследовательского центра компании. А потому количество предприятий, становящихся поклонниками продукции «Сакко» неуклонно возрастает год от года.

Мы предлагаем и Вам, в свою очередь, на практике оценить превосходное качество итальянских  заквасок «Сакко». Множество видов и фагоальтернативных рядов заквасок позволяет выпускать широкий ассортимент кисломолочных продуктов и сыров с заданными свойствами, желаемым временем ферментации, вкусовыми характеристиками, структурой и сроками годности. Используя при этом разные способы производства и любое технологическое оборудование.

Компания ГИОРД предлагает следующие заквасочные культуры «Сакко»:

 

Заквасочные культуры для творога

Наименование заквасочной культуры, состав

Область применения, характеристика

LYOFAST MO 030 - 031 - 032 - 043 - 044
Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp. сremoris
время сквашивания при 25-28°С за 10-12 часов

Творог, сметана, фасованная под фольгу, сыры — свежие, мягкие, полутвердые, твердые.

LYOFAST M 030 N - 031 N - 032 N - 032 T - 036N- 030 R - 031 R - 032 R
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis biovar diacetilactis
время сквашивания при 25-28°С за 10-12 часов

Творог ,сметана, мягкие и полутвердые сыры

LYOFAST MS 062 CM - 064 CM - 066 CM -064 CP - 066 CPLactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis и Streptococcus thermophilus
время сквашивания при 34-36°С за 7-9 часов

Творог ,сметана, сыры — свежие, мягкие, полутвердые.

LYOFAST MOS 050 F - 060 D - 062 D - 062 E - 062 F -  064 D - 064 E - 066 F - 066 G
Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis и/или Lactococcus lactis subsp. сremoris
время сквашивания при 34-36°С за 7-9 часов

Творог ,сметана, сыры - кисломолочные,мягкие и полутвердые.

LYOFAST DY 11- 16 - 26Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis

Формирование вкуса и аромата сметаны, ферментированных молочных продуктов, творога, мягких, полутвердых и тведых сыров.

  

Заквасочные культуры для сметаны

Наименование заквасочной культуры, состав

Область применения, характеристика

LYOFAST MO 030 - 031 - 032 - 043 - 044
Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp. сremoris
время сквашивания при 25-28°С за 10-12 часов

Сметана, фасованная под запайку, творог,  сыры — свежие, мягкие, полутвердые, твердые.

LYOFAST MO 242 - 342
Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp. сremoris
время сквашивания при 25-28°С за 10-12 часов

Сметана, фасованная под запайку, сыры - свежие, мягкие, полутвердые, твердые. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды.

LYOFAST M 030 N - 031 N - 032 N - 032 T - 036N- 030 R - 031 R - 032 R
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis biovar diacetilactis
время сквашивания при 25-28°С за 10-12 часов

Сметана, творог, мягкие и полутвердые сыры

LYOFAST M 242 N - 342 N
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis biovar diacetilactis иLeuconostoc
время сквашивания при 25-28°С за 10-12 часов

Сметана, мягкие и полутвердые сыры. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды

LYOFAST MS 062 CM - 064 CM - 066 CM -064 CP - 066 CP Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis и Streptococcus thermophilus
время сквашивания при 34-36°С за 7-9 часов

Сметана, творог, сыры — свежие, мягкие, полутвердые.

LYOFAST MOS 050 F - 060 D - 062 D - 062 E - 062 F -  064 D - 064 E - 066 F - 066 G
Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis и/или Lactococcus lactis subsp. cremoris
время сквашивания при 34-36°С за 7-9 часов

Сметана, творог, сыры - кисломолочные,мягкие и полутвердые.

LYOFAST DY 11- 16 – 26
Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis

Формирование вкуса и аромата сметаны, ферментированных молочных продуктов, творога, мягких, полутвердых и тведых сыров.

 

Заквасочные культуры для биопродуктов

Наименование заквасочной культуры, состав

Область применения, характеристика

LYOFAST YAB 350 В - 352 В
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium animalis
время сквашивания при 40-42°С за 4-4,5 часа

Биойогурт: умерененная вязкость, культуры быстрые по кислотообразованию. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды.

LYOFAST YAB 450 В - 452 В
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium animalis
время сквашивания при 40-42°С за 4-4,5 часа

Биойогурт: высокая вязкость, культуры быстрые по кислотообразованию. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды.

LYOFAST SА 440 В - 442 В
Streptococcus thermophilus иLactobacillus acidophilus
время сквашивания при 40-42°С за 4-4,5 часа

Биопродукты высокой вязкости. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды.

LYOFAST SАВ 440 В - 442 В - 446 В
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium animalis
время сквашивания при 40-42°С за 4-4,5 часа

Биопродукты высокой вязкости. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды.

 

Заквасочные культуры для ряженки

Наименование заквасочной культуры, состав

Область применения, характеристика

LYOFAST ST 430 - 432 – 436
время сквашивания при 40-42°С до 8 часов
LYOFAST ST 440 - 442 - 446 - 447
Streptococcus thermophilus
время сквашивания при 40-42°С за 4-4,5 часа

Ряженка и другие кисломолочные продукты высокой вязкости. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды

 

Заквасочные культуры для кефира и кефирного продукта

Наименование заквасочной культуры, состав

Область применения, характеристика

LYOFAST MT 030 LV - 031 LV - 032 LV
Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis, Lactobacillus brevis, Leuconostoc и дрожжи Saccharomyces cerevisiae
время сквашивания при 27-30°С за 10-12 часов

Кефир. Микрофлора заквасочной культуры максимально приближенная к микрофлоре кефирного грибка, с дрожжами

LYOFAST MT 030 N - 031 N - 032 N
Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis, Lactobacillus brevis и Leuconostoc
время сквашивания при 27-30°С за 10-12 часов

Кефирный продукт с хорошим ароматооброзованием и высоким уровнем газообразования в процессе скашивания и малым уровнем газообразования в процессе хранения.

 

Заквасочные культуры для йогурта

Наименование заквасочной культуры, состав

Область применения, характеристика

LYOFAST Y 330 - 332 A
Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
время сквашивания при 38-40°С до 8 часов

Йогурт: мягкий вкус, умеренная вязкость. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды.

LYOFAST Y 350 A - 352 A
LYOFAST Y 352 В
Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
время сквашивания при 40-42°С за 4-4,5 часа

Йогурт: умерененная вязкость, культуры быстрые по кислотообразованию. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды.

LYOFAST Y 430 A - 432 A
Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus 38-40°С до 8 часов

Йогурт: мягкий вкус, высокая вязкость. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды.

LYOFAST Y 450 А
 LYOFAST Y 450 В - 452 В - 456 В
Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
время сквашивания при 40-42°С за 4-4,5 часа

Йогурт: высокая вязкость, культуры быстрые по кислотообразованию. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды.

 

Защитные культуры

Наименование заквасочной культуры, состав

Область применения, характеристика

LYOFAST LPR A
Lactobacillus rhamnosus и Lactobacillus plantarum

Защитная культура, продуцирующая бактеорицин, который ингибирует рост нежелательных бактерий, дрожжей и плесеней. Также рекомендована для обогащения продуктов.

LYOFAST LR B
Lactobacillus rhamnosus

Защитная культура, продуцирующая бактеорицин, который ингибирует рост нежелательных бактерий, дрожжей и плесеней. Также рекомендована для обогащения продуктов.