Глутамит

Новости компании

Новости отрасли

Синтетические пищевые красители безопасны, утверждает IACM

02.08.2017
Международная ассоциация производителей красителей (The International Association of Color Manufacturers, IACM) недавно выпустила три исследования, которые подтверждают предположения о том, что синтетические пищевые красители безопасны для человека.


Популярность чизкейков в России выросла в полтора раза

17.05.2017
Кулинарная глобализация не обходит Россию стороной: например, чизкейк – традиционный нью-йоркский десерт – стал интернациональным блюдом, завсегдатаем ресторанных меню, это лакомство уже хорошо знакомо среднестатистическому россиянину.


Стевия завоевывает новые позиции

28.03.2017
Уменьшение потребление сахара населением – один из основных современных потребительских трендов.






Усилитель (модификатор) вкуса и аромата ГЛУТАМИТ (аналог ГЛУТАМАТА НАТРИЯ (Е621)

ГЛУТАМИТ является аналогом самого популярного усилителя вкуса и аромата глутамата натрия Е621. Его действие также основано на обострении чувствительности вкусовых рецепторов.

Добавка ГЛУТАМИТа в пищевые продукты :

  • усиливает их природные вкус и аромат, ослабленные в процессе переработки и хранения (например, консервированные овощи, перемороженные мясо и рыба);
  • маскирует нежелательные составляющие вкуса и запаха, значительно облагораживая и гармонизируя вкус и аромат продуктов.
  • позволяет снизить дозировки используемых ароматизаторов (присыпок).

Способы применения. Аналогично глутамату.Рекомендуетсявносить в продукт вместе с солью или в смеси приправ и специй, далее все тщательно перемешать. На чипсы, крекеры, арахис наносится напылением. При изготовлении майонезов, кетчупов и др. соусов, вводится в производственную ёмкость в смеси сухих компонентов. Выдерживает стандартные условия термообработки.

Рекомендуемые ориентировочные дозировки: кг на 1т готового продукта*

Продукты

ГЛУТАМИТ

Глутамат натрия Е621

Снековая продукция

50-100

50-100

Сухие супы, бульоны, продукты

 быстрого приготовления

40-80

40-80

Майонезы

0,2-0,4

0,2-0,4

Плавленые сыры

0,3-0,5

0,3-0,5

Кетчупы

0,1-0,2

0,1-0,2

Ветчина, сосиски и др. мясо-

продукты

0,2-0,3

0,2-0,3

Консервированные супы

0,08-0,18

0,08-0,18

Замороженные продукты

0,05-0,11

0,05-0,11

* Приведенные дозировки  следует рассматривать как рекомендуемые. Концентрация может изменяться в зависимости от типа продукта, технологического процесса, личного вкуса и географических особенностей.

Состав: поваренная соль, мальтодекстрин, лактоза, глутамат натрия Е621, инозинат натрия Е631, гуанилат натрия Е627

Условия и срок хранения: 2 года в сухом помещении при комнатной температуре.

ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ И ОБРАЗЦЫ