Комплексные стабилизационные системы СТАБИЛАН СМ

Новости компании

Новости отрасли

Синтетические пищевые красители безопасны, утверждает IACM

02.08.2017
Международная ассоциация производителей красителей (The International Association of Color Manufacturers, IACM) недавно выпустила три исследования, которые подтверждают предположения о том, что синтетические пищевые красители безопасны для человека.


Популярность чизкейков в России выросла в полтора раза

17.05.2017
Кулинарная глобализация не обходит Россию стороной: например, чизкейк – традиционный нью-йоркский десерт – стал интернациональным блюдом, завсегдатаем ресторанных меню, это лакомство уже хорошо знакомо среднестатистическому россиянину.


Стевия завоевывает новые позиции

28.03.2017
Уменьшение потребление сахара населением – один из основных современных потребительских трендов.






СТАБИЛАН СМ


Применяются при изготовлении:

  • молочных и кисломолочных продуктов (творог, творожные массы, сгущённое молоко, шоколадное молоко, соусы и т.д.)
  • различных джемов
  • конфитюров и прочих фруктово-ягодных изделий
  • соусов
  • консервов и полуфабрикатов
Обладают отличными влагоудерживающими и загущающими свойствами, что позволяет увеличить выход готовой продукции, сохраняя при этом её качество.

Название Продукт Технологические свойства Дозировка
СМ1 Сгущённое молоко с растительными жирами Загущение молока до традиционной консистенции и получение цвета, свойственного данному продукту 3–4 кг на 1 т готового продукта
СМ2 Ароматизированное молоко, шоколадное молоко Предотвращает оседание частиц какао. Придаёт необходимую консистенцию 0,1–0,3 кг на 1 т готового продукта
СМ3 арт. 250103 Десерты, мороженое, желе, майонезы, соусы, кремы, пасты Загуститель, стабилизатор консистенции. Влагоудерживающий агент Десерты: 1–3 кг на 1 т готового продукта. Мороженое, желе: 2–8 кг на 1 т готового продукта. Майонезы, соусы, кремы, пасты: 3–8 кг на 1 т готового продукта
СМ3 арт. 250104 Творожные продукты Позволяет увеличить выход готового продукта до 30%. Применяется вместе с трансглютаминазой 50–150 кг на 1 т готового продукта
СМ4 арт. 250113 Мороженое, молочные коктейли, шоколадные и молочные напитки, соусы, жидкие панировки, замороженное тесто Предотвращает расслаивание, рост кристаллов льда, улучшает взбитость и стабилизирует пену, улучшает экструзию, формоустойчивость. В замороженных продуктах и жидких панировках способствует образованию хрустящей корочки, улучшает сцепляемость с тестом. В замороженном тесте стабилизирует консистенцию теста и улучшает качество готового продукта Мороженое, молочные коктейли, шоколадные и молочные напитки, соусы: 2–6 кг на 1 т готового продукта. Замороженное тесто: 5 кг на 1 т готового продукта
СМ4 арт. 250123 Творожные продукты, творожные массы, глазированные сырки, творожные десерты с повышенной влажностью Увеличивает выход готового продукта на 5–15%. Облегчает формование сырков из массы повышенной влажности. Даёт возможность частично или полностью отказаться от операции дополнительного отжима творога при производстве глазированных сырков. Обеспечивает более прочную, нежную и гомогенную консистенцию продукта. Уменьшает расслаивание (синерезис) Творожные продукты: 10–20 кг на 1 т готового продукта. Творожная масса: 10–20 кг на 1 т готового продукта. Глазированные творожные сырки: 10–30 кг на 1 т готового продукта

Модификации СТАБИЛАНов для других продуктов:








ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ И ОБРАЗЦЫ