Стабилизатор пищевой
Стабилизатор пищевой (от лат. stabilis — ''устойчивый'') — это вещество, обеспечивающее агрегативную устойчивость ингредиентов (способное противостоять их смешиванию), улучшающее внешний вид и способствующее длительному сохранению продуктов питания. К ним относятся загустители, гелеобразователи, стабилизаторы пены, стабилизаторы замутнения, влагоудерживающие агенты и уплотнители.
Широкое применение пищевых стабилизаторов характерно для следующих отраслей промышленности:
- молочная (йогурт, сметана, молочные коктейли и пр.)
- масложировая (масло, спред, майонез, кетчуп и т.д.)
- мясная (производство всех видов вареных колбас и колбасных изделий)
- производство хлебобулочных и кондитерских изделий (карамель, джем, мармелад и др.)
- производство мороженного (мягкое мороженое, фруктовый лед)
- производство соков, сиропов и различных наполнителей
Применение подобных веществ позволяет улучшить внешний вид продуктов (консистенцию, текстуру), вкусовые характеристики и повысить стойкость их хранения. Кроме того, комплексные стабилизационные системы не только улучшают качественные показатели продуктов, они также способствуют повышению выхода готовой продукции, снижению себестоимости сырья и, следовательно, увеличению прибыли на готовую продукцию. Помимо этого, данные пищевые добавки очень просты в применении и не требуют никакого дополнительного оборудования.
Выпускаются пищевые стабилизаторы, как правило, в виде порошков. Их использование в пищевой промышленности заключается в приготовлении водных растворов на их основе или введении их в водную фазу продуктов питания. При этом смеси в обязательном порядке должны отвечать нормам безопасности здоровья человека и окружающей среды.
На современном этапе пищевым стабилизаторам отводится одна из главных ролей при производстве большинства продовольственных товаров. Одним из крупнейших поставщиков на российским и зарубежном рынке пищевых добавок является компания ''Гиорд''. Использование наших комплексных стабилизационных систем ''Стабилан'' позволит не только улучшить качество продукции и повысить срок хранения, но также уменьшить ее себестоимость, что обеспечит повышение экономических показателей предприятия.
Тел.: 
Факс: 
E-mail: 