База знаний

Неотам - синтетический интенсивный подсластитель с особо высоким коэффициентом сладости.  

Лучшие современные пищевые добавки для такого нежного и скоропортящегося продукта как рыба. Подробно разберем все нюансы!

Экстракт стевии — натуральный подсластитель, природным источником которого является растение Stevia rebaudiana. Стевиозиды в промышленности изготавливаются методом водной экстракции из очищенного сока стевии, которая выращивается в Америке, Китае, Италии, Вьетнаме, а также на юге России.

Цистеин — заменимая аминокислота, существующая в виде двух соединений: L- и D-изомеров. L-цистеин применяется для создания добавки Е920, которая относится к группе антифламингов — веществ, улучшающих муку и качество готовых продуктов.

Изоаскорбат (=эриторбат) натрия (ИАН) — высокоэффективный антиоксидант — представляет собой кристаллический порошок от белого до желтовато-белого цвета.

«ГИОРД» представляет натуральный Бета-каротин — наиболее распространенный натуральный пищевой краситель, получаемый методом сверхкритической СО² экстракции из водорослей Dunaliella salina, стандартизированный по красящей способности в растительном масле, стабилизированный токоферолами.

Мы подготовили для вас список лучших ингредиентов, чтобы вы могли порадовать своих клиентов качественной, по-праздничному яркой и вкусной продукцией к Пасхе.

Обзор самых популярных синтетических красителей, разрешенных для использования в продуктах питания.

Обнаружение картофельной болезни хлеба становится настоящей проблемой для производителей хлебобулочной продукции и поставщиков муки. Хлеб приобретает неприятный запах, появляются тянущиеся нити, мякиш темнеет, а затем разрушается вследствие деятельности спорообразующей микрофлоры.

Глюкоза (также известный под названием декстроза) – это углевод, по своей природе является крахмалопродуктом и моносахаридом. В пищевой индустрии декстрозу получают гидролизом крахмала с дальнейшим его очищением, центрифугированием и высушиванием.