Ксантановая камедь

Ксантановая камедь — полисахарид натурального происхождения из группы загущающих и стабилизирующих пищевых добавок. Используется для регулирования степени вязкости продукции. Технологические качества сохраняются при нагревании-остывании, повышении кислотности или концентрации солей. В рекомендуемых дозах абсолютно безопасен для здоровья человека. Ксантановая камедь обладает несколькими важнейшими свойствами, благодаря которым ее применение в пищевой промышленности становится практически повсеместным:

• Обеспечение стабильной вязкости продукта (особенно актуально для товаров группы заморозки). При размораживании стабилизатор предотвращает отделение влаги, способствует сохранению первоначальной формы.
• Улучшение характеристик хлебобулочных изделий при транспортировке и хранении (дольше сохраняется свежесть, изделия меньше крошатся).
• Обеспечение в глазурях и сиропах прекрасной текучести и сохранности на поверхностях таких продуктов как мороженое, фрукты и блины.

В нашем интернет-магазине можно заказать и купить ксантановую камедь оптом по выгодной цене.

Ксантановую камедь используют:

• При изготовлении молочной и масложировой продукции.
• Предприятия по производству замороженных полуфабрикатов.
• В хлебопекарном производстве.
• В производстве мучных и сахаристых кондитерских изделий, пирогов и начинок.
• В безалкогольных напитках.