Russian
Production and Distribution of Food Additives and Ingredients
for the Food Industry. Dry Mixes for HoReCa
NATURAL
INGREDIENTS
Why Do People
Trust Us?
In-House Production
More Than 25 Years
in the Market
Our Products are GMO-Free
Fast Delivery to All Regions of Russia, Belarus and Kazakhstan
Flexible Discounts for Regular Customers

Nisin

Низин

Низин — это натуральный консервант. Действующим веществом его является природный антибиотик, продуцируемый молочнокислыми бактериями вида Streptococcus lactis.

Низин активно подавляет рост термоустойчивых грамположительных спорообразующих бактерий родов Clostridium и Bacillus, стрептококков, бацилл, клостридий и других анаэробных спорообразующих бактерий; ингибирует образование ботулиновых токсинов. Дрожжи и плесневые грибки низином не угнетаются, поэтому целесообразно использовать Низин совместно с сорбиновой кислотой или сорбатом калия.

Низин рекомендуется для предотвращения тягучей порчи («картофельной болезни») хлеба и увеличения сроков хранения хлеба и мучных кондитерских изделий.

Низин устойчив к воздействию высоких температур и кислых сред.

Применение Низина позволяет:

  • увеличить срок хранения продукции
  • снизить уровень микробиальной обсемененности продукта при хранении в тысячи раз, в т.ч. спор термофильных бактерий, которые не уничтожаются тепловой обработкой, необходимой для удаления Сl. botulinum
  • снизить стоимость технологического процесса и увеличить производительность путем сокращения времени и снижения температуры тепловой обработки
  • избежать тягучей порчи («картофельной болезни») хлеба
  • удовлетворить спрос потребителей на пищевые добавки естественного происхождения

Внешний вид

Представляет собой легко сыпучий порошок от белого до бежевого цвета, хорошо диспергируется в воде, достаточно термостабилен. Низин не теряет своих свойств при pH=3,5-8,0.

Области применения

  • консервная промышленность
  • пивоварение
  • изготовление молочных продуктов
  • производство сыра
  • хлебопекарное производство
  • производство соусов, кремов и т.д.

Дозировки Низина, разрешенные органами Госсанэпиднадзора РФ:

ПРОДУКЦИЯ ДОЗИРОВКИ
Плавленые и другие сыры 150-600 г на т готовой продукции
Овощные и фруктовые консервы 100-200 г на т готовой продукции
Молочные продукты 10-150 г на т готовой продукции
Соусы 50-200 г на т готовой продукции
В хлебопекарном производстве 25-40 г на 100 кг муки
В пивоварении 10-40 мг на л готового продукта
Мясные и рыбные консервы 50-200 г на т готовой продукции