Сорбат калия

Сорбат калия (калиевая соль сорбиновой кислоты) — консервант, активно угнетающий дрожжи, плесневые грибы, некоторые виды бактерий, а также угнетающий действие ферментов. За счет этого увеличивается срок годности изделий. Сорбат калия не обладает микробицидным действием, он только замедляет развитие микроорганизмов.

Сорбат калия хорошо растворим в воде.

Сорбат калия в рекомендуемой дозировке не влияет на вкус консервируемых продуктов, выдерживает термообработку.

Внешний вид

Белый кристаллический порошок или гранулы почти без запаха, нейтрального вкуса.

Области применения

• сыры, в т.ч. твердые и плавленые
• молочные и кисломолочные продукты, творог, сметана, сгущенное молоко
• напитки, фруктовые соки, вина с остаточным сахаром, пиво
• кондитерские изделия, наполнители шоколада и пралине, крем, начинки
• обработка рыбы, рыбные продукты и консервы, икра
• варенье, джемы, пюре, квашеные овощи, фруктовые и овощные продукты и консервы, замороженные фрукты и ягоды, сухофрукты
• маргарин
• майонезы, кетчупы, горчица, маринады и другие соусы
• хлебопечение
• салаты (овощных, рыбных, мясных и др.)
• вареные и твердые колбасы, сосиски, сардельки, пельмени, фарш, котлеты, пельмени
• птица
• обработка против плесени желатиновых пленок, мясопродуктов, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, пищевой упаковки
• фармацевтическая, косметическая и табачная промышленности

Рекомендуемые дозировки

0,02-0,27%.

Способ применения

Сорбат калия растворяют в холодной или теплой питьевой воде, после чего этот раствор тщательно смешивают с продуктом или используют для поверхностной обработки.