Пищевые ингредиенты 
HoReCa 
Ингредиентыпо направлениям
Натуральныеингредиенты
Новости
Слайдер на главной
на рынке
Воздействие на клейковину
Технологические свойства муки напрямую зависят от процентного содержания клейковины и ее качества. Если она слишком прочная или, наоборот, чересчур слабая, потребительские качества готового изделия значительно ухудшаются. Для решения данной задачи специалистами компании «ГИОРД» были разработаны добавки как для расслабления, так и для усиления клейковины.
| Название | Продукт | Технологические свойства | Дозировка |
| Флау Н1 250521 | Слоеное тесто, замороженное тесто и полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, пончики, датская сдоба | Ослабляет короткую клейковину, повышает растяжимость теста, улучшает подъем в печи, увеличивает объем хлеба, образует тонкую структуру мякиша. Для улучшения реологических свойств теста, в особенности из муки с короткой структурой клейковины. | 10–80 г на 100 кг муки |
| Флау Н1 250514 | Хлебобулочные изделия | Укрепляет клейковину муки, улучшает формостойкость заготовок, улучшает однородность и мягкость мякиша, способствует увеличению выхода готовой продукции. Предупреждает развитие «картофельной болезни» хлебобулочных изделий. | 1 кг на 100 кг продукта |
| Флау Н1 250552 | Мучные кондитерские и хлебобулочные изделия (в т.ч. замороженные) | Укрепляет клейковину муки, облегчает и ускоряет замес теста. Продлевает свежесть продукта. Улучшает органолептические показатели и увеличивает удельный объем готового изделия. Обеспечивает равномерную пористость. Улучшает свойства теста: увеличивает эластичность, растяжимость и стабильность. | 1 кг на 100 кг муки |
| Флау Н2 250553 | Дрожжевые изделия, мелкоштучные слоеные изделия длительного хранения | Расслабляет клейковину, замедляет процесс черствения, плесневения. Способствует продлению свежести, обеспечивает изделию равномерную мелкопористую структуру и высокий подъем. Стабилизирует качество полуфабриката, корректируя недостатки качества вносимой муки. | 1,0-1,5 г на 1 кг теста |
| Флау Н2 250554 | Дрожжевые изделия, мелкоштучные слоеные изделия длительного хранения | Усиливает клейковину, замедляет процесс черствения, плесневения. Способствует продлению свежести, обеспечивает изделию равномерную мелкопористую структуру и высокий подъем. Стабилизирует качество полуфабриката, корректируя недостатки качества вносимой муки. | 1 кг на 100 кг продукта |
Оформите заказ в интернет-магазине — это просто, быстро и удобно. Вы сможете оплатить заказ по банковскому счету (для юридических лиц), квитанции Сбербанка или банковской карте (для физических лиц), а также наличными (для Санкт-Петербурга при самовывозе).
Ваш успех — наш главный приоритет, и ваши потребности уникальны.
Проконсультируйтесь у наших специалистов, чтобы мы смогли решить ваши задачи.
Телефоны: +7 (812) 449-92-20, 8 800 700-34-44, эл. почта: giord@giord.ru