Производство, дистрибуция пищевых добавок и ингредиентов
для пищевой промышленности. Сухие смеси для HoReCa
Пищевые ингредиенты Пищевые ингредиенты
Натуральные
ингредиенты

Слайдер на главной

Почему нам доверяют?
Собственное производство
Более 30 лет
на рынке
Продукция не содержит ГМО
Быстрая доставка во все регионы России, Беларусь и Казахстан
Для постоянных клиентов действует гибкая система скидок

Воздействие на клейковину

Воздействие на клейковину

Технологические свойства муки напрямую зависят от процентного содержания клейковины и ее качества. Если она слишком прочная или, наоборот, чересчур слабая, потребительские качества готового изделия значительно ухудшаются. Для решения данной задачи специалистами компании «ГИОРД» были разработаны добавки как для расслабления, так и для усиления клейковины.

Название Продукт Технологические свойства Дозировка
Флау Н1 250521 Слоеное тесто, замороженное тесто и полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, пончики, датская сдоба Ослабляет короткую клейковину, повышает растяжимость теста, улучшает подъем в печи, увеличивает объем хлеба, образует тонкую структуру мякиша. Для улучшения реологических свойств теста, в особенности из муки с короткой структурой клейковины. 10–80 г на 100 кг муки
Флау Н1 250514 Хлебобулочные изделия Укрепляет клейковину муки, улучшает формостойкость заготовок, улучшает однородность и мягкость мякиша, способствует увеличению выхода готовой продукции. Предупреждает развитие «картофельной болезни» хлебобулочных изделий. 1 кг на 100 кг продукта
Флау Н1 250552 Мучные кондитерские и хлебобулочные изделия (в т.ч. замороженные) Укрепляет клейковину муки, облегчает и ускоряет замес теста. Продлевает свежесть продукта. Улучшает органолептические показатели и увеличивает удельный объем готового изделия. Обеспечивает равномерную пористость. Улучшает свойства теста: увеличивает эластичность, растяжимость и стабильность. 1 кг на 100 кг муки
Флау Н2 250553 Дрожжевые изделия, мелкоштучные слоеные изделия длительного хранения Расслабляет клейковину, замедляет процесс черствения, плесневения. Способствует продлению свежести, обеспечивает изделию равномерную мелкопористую структуру и высокий подъем. Стабилизирует качество полуфабриката, корректируя недостатки качества вносимой муки. 1,0-1,5 г на 1 кг теста
Флау Н2 250554 Дрожжевые изделия, мелкоштучные слоеные изделия длительного хранения Усиливает клейковину, замедляет процесс черствения, плесневения. Способствует продлению свежести, обеспечивает изделию равномерную мелкопористую структуру и высокий подъем. Стабилизирует качество полуфабриката, корректируя недостатки качества вносимой муки. 1 кг на 100 кг продукта
Перейти в интернет-магазин для покупки

Оформите заказ в интернет-магазине — это просто, быстро и удобно. Вы сможете оплатить заказ по банковскому счету (для юридических лиц), квитанции Сбербанка или банковской карте (для физических лиц), а также наличными (для Санкт-Петербурга при самовывозе).