Пищевые ингредиенты 
HoReCa 
Ингредиентыпо направлениям
Натуральныеингредиенты
Новости
Слайдер на главной
на рынке
Стабилизация полуфабрикатов
Замороженные полуфабрикаты любимы и домашними кулинарами, и сотрудниками кафе, пекарен и ресторанов, ведь они значительно облегчают и ускоряют процесс приготовления блюд, на которые не хватает времени, либо для которых нет специализированного оборудования. Однако производство такой продукции нельзя назвать простым: необходимо сохранить потребительские качества при шоковой заморозке и разморозке. Справиться с экстремальными условиями помогут комплексные добавки, разработанные компанией «ГИОРД».
| Название | Продукт | Технологические свойства | Дозировка |
|
НОВИНКА! Флау Н1 250525 |
Хлебобулочные изделия (в особенности - тесто для пиццы) | Улучшает реологические свойства теста и интенсифицирует технологический процесс. Повышает сахаробразующую способность муки, газообразование теста, что приводит к увеличению объема конечного продукта. Улучшает структуру пористости, цвет корки готовых изделий, вкус и аромат. | 1% к массе муки |
| Флау Н1 250504 | Печенье, пряники, бисквиты, рулеты | Стабилизирует качество полуфабриката. Улучшает структурно-механические свойства теста. Улучшает формование. Замедляет процесс черствения. Корректирует недостатки вносимого сырья. | 10 кг на 1 т готового продукта |
| Флау Н1 250511 | Замороженное тесто | Стабилизирует качество полуфабриката. Улучшает структурно-механические свойства теста, пластичность, предупреждает растрескивание полуфабриката. Корректирует недостатки качества вносимой муки. | 1 кг на 100 кг продукта |
| Флау Н1 250552 | Мучные кондитерские и хлебобулочные изделия (в т.ч. замороженные) | Улучшает органолептические показатели и увеличивает удельный объем готового изделия. Продлевает свежесть продукта. Улучшает свойства теста: увеличивает эластичность, растяжимость и стабильность. Укрепляет клейковину муки, облегчает и ускоряет замес теста. Обеспечивает равномерную пористость. | 1 кг на 100 кг муки |
| Флау Н2 250505 | Печенье, пряники, бисквиты, рулеты, торты и т. д. | Стабилизирует качество полуфабриката. Способствует продлению свежести. Обеспечивает изделию равномерную мелкопористую структуру и высокий подъем. Корректирует недостатки качества вносимой муки. | 1 кг на 100 кг готового продукта |
| Флау Н2 250553 | Дрожжевые изделия, мелкоштучные слоеные изделия длительного хранения | Расслабляет клейковину, замедляет процесс черствения, плесневения. Способствует продлению свежести, обеспечивает изделию равномерную мелкопористую структуру и высокий подъем. Стабилизирует качество полуфабриката, корректируя недостатки качества вносимой муки. | 1,0-1,5 г на 1 кг теста |
| Флау Н2 250554 | Дрожжевые изделия, мелкоштучные слоеные изделия длительного хранения | Усиливает клейковину, замедляет процесс черствения, плесневения. Способствует продлению свежести, обеспечивает изделию равномерную мелкопористую структуру и высокий подъем. Стабилизирует качество полуфабриката, корректируя недостатки качества вносимой муки. | 1 кг на 100 кг продукта |
Оформите заказ в интернет-магазине — это просто, быстро и удобно. Вы сможете оплатить заказ по банковскому счету (для юридических лиц), квитанции Сбербанка или банковской карте (для физических лиц), а также наличными (для Санкт-Петербурга при самовывозе).
Ваш успех — наш главный приоритет, и ваши потребности уникальны.
Проконсультируйтесь у наших специалистов, чтобы мы смогли решить ваши задачи.
Телефоны: +7 (812) 449-92-20, 8 800 700-34-44, эл. почта: giord@giord.ru