Освежитель мяса

Освежитель для мяса СТАБИЛАН М10 арт. 250410 — комплексная пищевая добавка, предназначена для продления сроков годности охлажденного мяса и мясных полуфабрикатов, сохранения свежести мяса и мясопродуктов в процессе хранения.

Подавляет развитие микроорганизмов, вызывающих порчу мяса, стабилизирует рН во время длительного хранения, обеспечивает сохранение цвета и товарного вида продукта.

Преимущества

• не требует специальной подготовки или изменения технологического процесса
• прост и удобен в применении
• подходит для всех типов мяса: свинины, говядины, баранины, конины, индейки, куры, субпродуктов и полуфабрикатов
• не придает постороннего привкуса готовому продукту
• отличается экономичной дозировкой
• срок хранения: 12 месяцев

Внешний вид

Представляет собой мелкодисперсный порошок без посторонних запахов. Цвет равномерный, от светло-бежевого до бежевого, свойственный входящим в состав ингредиентам. Порошок сыпучий, допускается наличие комочков, рассыпающихся при надавливании.

Области применения

• обработка мясных полуфабрикатов
• обработка мясных туш, полутуш

Рекомендуемые дозировки

1 кг сухой смеси для обработки 200-300 кг мяса.

Способ применения

Нанести препарат на куски мяса в соответствии с нормой закладки (3-5 г на 1 кг мяса). Затем втереть в куски или хорошо перемешать, далее отнести подготовленное мясное сырье в охлаждаемое помещение с t° не выше +4°C.

Препарат можно использовать для приготовления рассолов для наружной и внутренней обработки продуктов: распылять на поверхность или обмакивать сам продукт в рассол (5%).

Благодаря комплексному воздействию препарата на микрофлору, гнилостные и окислительные процессы прекращаются, мясо освежается, стабилизируется его цвет, улучшаются вкусовые качества готового продукта.