Освежитель рыбы

Освежитель для рыбы СТАБИЛАН М10 арт. 250420 — комплексная пищевая добавка, предназначена для продления сроков годности охлажденной рыбы и полуфабрикатов, сохранения свежести и товарного вида рыбы и рыбопродуктов в процессе хранения.

Органолептические показатели рыбы оцениваются на основе состояния ее покрова, отдельных органов, жаберных крышек, мышечной ткани. Мясо несвежей рыбы имеет значительно худшие пищевые характеристики, даже если транспортировка и хранение осуществлялись по правилам.

На качество продукта большое влияние оказывает правильность первичной обработки, так как рыбная продукция очень быстро начинает терять первоначальный вид и вкус. Уже через несколько дней производитель рискует получить совершенно неаппетитно выглядящие тушки, которые лишены своих потребительских качеств. Естественно, что конечному покупателю нужен качественный товар, но долгая реализация затрудняет поддержание привлекательного вида. Чтобы сохранить свежесть рыбопродуктов, продлить их сроки хранения были разработаны специальные освежители для рыбы.

Особенности применения

Стабилизационные системы для рыбной продукции выполняют сразу несколько функций: поддерживают ее первоначальный вид, действуют как освежители в процессе хранения, увеличивают срок годности продукции. Комплексная добавка Стабилан М10 может применяться как для свежей рыбы, так и охлажденных или размороженных тушек.

Преимущества

• характеризуется нейтральным вкусом и запахом
• может применяться независимо от рецептуры
• не требует дополнительной подготовки продукции
• сохраняет свои качества продолжительное время
• экономически выгоден как производителям, так и поставщикам
• прост и удобен в применении

Внешний вид

Сухой освежитель для рыбы представляет собой однородный порошок без посторонних запахов. Цвет его может варьироваться от светло-бежевых до коричневатых оттенков.

Области применения

• обработка свежей рыбы
• обработка охлажденной и дефростированной рыбы

Достигаемые эффекты

Пищевые добавки для рыбы способны:

• улучшить естественный цвет рыбопродуктов
• уменьшить сокоотделение
• минимизировать прогоркание (окисление) жиров
• сохранить сочность рыбы
• обеспечить стабильную структуру даже после оттаивания
• повысить устойчивость рыбопродуктов в процессе транспортировки

Рекомендуемые дозировки

Зависит от жирности продукта. Для жирной рыбы (например, свежей скумбрии или сельди) понадобится несколько большее количество порошка на килограмм сырья.

Способ применения

Освежитель используется в виде раствора для наружного орошения рыбопродуктов. Можно также опускать рыбу в жидкую смесь, эффект будет таким же. Следует помнить, что освежители не предназначены компенсировать низкое качество сырья и могут применяться только для стабилизации свойств рыбы, поставляющейся по всем правилам промышленной санитарии.