по направлениям
ингредиенты
Новости
Слайдер на главной
на рынке
Гуаровая камедь
Гуаровая камедь в пищевых производствах выполняет роль загущающего и, в меньшей степени, стабилизирующего агента. Эту добавку получают из семян гуарового дерева.
Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде. При растворении образует вязкие растворы, вязкость которых почти не изменяется при добавлении кислот и солей.
Гуаровую камедь рекомендуется использовать как индивидуально, так и в сочетании с другими загущающими и стабилизирующими агентами (ксантановой камедью, камедью рожкового дерева, каррагинаном и т. п.) в составе комплексных стабилизаторов.
Внешний вид
Серовато-белый порошок почти без запаха.
- соусы (майонезы, кетчупы и т. д.), в т.ч. со сниженным содержанием сухих веществ, особенно рекомендуется к применению в производстве майонезов пониженной калорийности (в производстве майонезов рекомендуется использовать гуар в сочетании с ксантановой камедью и модифицированными крахмалами)
- напитки и соки, особенно со сниженным содержанием сухих веществ
- замороженные продукты
- продукты переработки фруктов и овощей
- хлебобулочные изделия
- мороженое
- молочные и кисломолочные продукты
- косметическая и фармацевтическая промышленность
Рекомендуемые дозировки
0,2-0,9 % к массе готового продукта.
Способ применения
Гуаровую камедь добавляют в продукт или в водный раствор при перемешивании. Во избежание комкования рекомендуется предварительно смешать гуар с сахаром-песком, мукой или другими сухими рецептурными компонентами.
Оформите заказ в интернет-магазине — это просто, быстро и удобно. Вы сможете оплатить заказ по банковскому счету (для юридических лиц), квитанции Сбербанка или банковской карте (для физических лиц), а также наличными (для Санкт-Петербурга при самовывозе).
Ваш успех — наш главный приоритет, и ваши потребности уникальны.
Проконсультируйтесь у наших специалистов, чтобы мы смогли решить ваши задачи.
Телефоны: +7 (812) 449-92-20, 8 800 700-34-44, эл. почта: giord@giord.ru