Производство и дистрибуция пищевых ингредиентов для пищевой
промышленности и сухих смесей для HoReCa
Пищевые ингредиенты Пищевые ингредиенты
Натуральные
ингредиенты
Почему нам доверяют?
Собственное производство
Более 25 лет
на рынке
Продукция не содержит ГМО
Быстрая доставка во все регионы России, Беларусь и Казахстан
Для постоянных клиентов действует гибкая система скидок

Гуаровая камедь

Гуаровая камедь

Гуаровая камедь в пищевых производствах выполняет роль загущающего и, в меньшей степени, стабилизирующего агента. Эту добавку получают из семян гуарового дерева.

Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде. При растворении образует вязкие растворы, вязкость которых почти не изменяется при добавлении кислот и солей.

Гуаровую камедь рекомендуется использовать как индивидуально, так и в сочетании с другими загущающими и стабилизирующими агентами (ксантановой камедью, камедью рожкового дерева, каррагинаном и т. п.) в составе комплексных стабилизаторов.

Внешний вид

Серовато-белый порошок почти без запаха.

области применения
  • соусы (майонезы, кетчупы и т. д.), в т.ч. со сниженным содержанием сухих веществ, особенно рекомендуется к применению в производстве майонезов пониженной калорийности (в производстве майонезов рекомендуется использовать гуар в сочетании с ксантановой камедью и модифицированными крахмалами)
  • напитки и соки, особенно со сниженным содержанием сухих веществ
  • замороженные продукты
  • продукты переработки фруктов и овощей
  • хлебобулочные изделия
  • мороженое
  • молочные и кисломолочные продукты
  • косметическая и фармацевтическая промышленность

Рекомендуемые дозировки

0,2-0,9 % к массе готового продукта.

Способ применения

Гуаровую камедь добавляют в продукт или в водный раствор при перемешивании. Во избежание комкования рекомендуется предварительно смешать гуар с сахаром-песком, мукой или другими сухими рецептурными компонентами.

Перейти в интернет-магазин для покупки

Оформите заказ в интернет-магазине — это просто, быстро и удобно. Вы сможете оплатить заказ по банковскому счету (для юридических лиц), квитанции Сбербанка (для физических лиц) или наличными (для Санкт-Петербурга при самовывозе).