Камедь тары

Камедь тары (камедь семян перуанского дерева, тара) — термо- и кислотостойкий загуститель, стабилизатор консистенции, влагоудерживающий агент. Растворима в воде с образованием высоковязких растворов, нерастворима в этаноле и органических растворителях.

Внешний вид

Это уникальная пищевая добавка, одновременно являющаяся загустителем, эмульгатором, стабилизатором консистенции, влагоудерживающим агентом. Благодаря высокой термостойкости и кислотоустойчивости, Камедь Тары широко применяется при производстве продукции с высокой степенью вязкости, так как полностью сохраняет ключевые потребительские свойства конечного продукта. Камедь Тары – натуральный ингредиент, не имеющий запаха, получаемый из семян одноимённого американского дерева. Благодаря внесению этого компонента, можно добиться значительных результатов в повышении качества продукции, но что самое главное – довольно весомо снизить её общую себестоимость. Интернет магазин ГИОРД предлагает купить Камедь Тары оптом по лучшей цене.

Основная цель применения Камеди Тары – регулирование консистенции, придание текстуре необходимой степени вязкости. Использование этого ингредиента блокирует кристаллизацию крахмала. Если Камедь Тары вносить в кондитерские и хлебобулочные изделия, можно предотвратить преждевременное черствение. Использование пищевой добавки позволяет исключить расслоение продукта, появление осадка в напитках, повысить устойчивость при частом размораживании, сохранить стабильную консистенцию в соках с мякотью.

Камедь Тары – уникальный ингредиент, с множеством полезных свойств, использование которых позволяет создавать неповторимые по консистенции и другим потребительским качествам продукты. Её используют:

Рекомендуемые дозировки

0,2-0,5% к массе готового продукта.