Производство, дистрибуция пищевых добавок и ингредиентов
для пищевой промышленности. Сухие смеси для HoReCa
Пищевые ингредиенты Пищевые ингредиенты
Натуральные
ингредиенты
Почему нам доверяют?
Собственное производство
Более 25 лет
на рынке
Продукция не содержит ГМО
Быстрая доставка во все регионы России, Беларусь и Казахстан
Для постоянных клиентов действует гибкая система скидок

Камедь тары

Камедь тары

Камедь тары (камедь семян перуанского дерева, тара) — термо- и кислотостойкий загуститель, стабилизатор консистенции, влагоудерживающий агент. Растворима в воде с образованием высоковязких растворов, нерастворима в этаноле и органических растворителях.

Внешний вид

Это уникальная пищевая добавка, одновременно являющаяся загустителем, эмульгатором, стабилизатором консистенции, влагоудерживающим агентом. Благодаря высокой термостойкости и кислотоустойчивости, Камедь Тары широко применяется при производстве продукции с высокой степенью вязкости, так как полностью сохраняет ключевые потребительские свойства конечного продукта. Камедь Тары – натуральный ингредиент, не имеющий запаха, получаемый из семян одноимённого американского дерева. Благодаря внесению этого компонента, можно добиться значительных результатов в повышении качества продукции, но что самое главное – довольно весомо снизить её общую себестоимость. Интернет магазин ГИОРД предлагает купить Камедь Тары оптом по лучшей цене.

Основная цель применения Камеди Тары – регулирование консистенции, придание текстуре необходимой степени вязкости. Использование этого ингредиента блокирует кристаллизацию крахмала. Если Камедь Тары вносить в кондитерские и хлебобулочные изделия, можно предотвратить преждевременное черствение. Использование пищевой добавки позволяет исключить расслоение продукта, появление осадка в напитках, повысить устойчивость при частом размораживании, сохранить стабильную консистенцию в соках с мякотью.

Камедь Тары – уникальный ингредиент, с множеством полезных свойств, использование которых позволяет создавать неповторимые по консистенции и другим потребительским качествам продукты. Её используют:

функции
  • регуляция текстуры, кристаллизации и ретроградации крахмала
  • предотвращение черствения
  • предотвращение синерезиса (расслоения) и осаждения
  • повышение устойчивости к циклам «замораживание/оттаивание»
  • сохранение стабильной консистенции замутненных безалкогольных напитков и соков
области применения
  • джемы
  • желе
  • мармелад
  • другие спреды, в т.ч. низкокалорийные

Рекомендуемые дозировки

0,2-0,5% к массе готового продукта.