Производство, дистрибуция пищевых добавок и ингредиентов
для пищевой промышленности. Сухие смеси для HoReCa
Пищевые ингредиенты Пищевые ингредиенты
Натуральные
ингредиенты
Почему нам доверяют?
Собственное производство
Более 25 лет
на рынке
Продукция не содержит ГМО
Быстрая доставка во все регионы России, Беларусь и Казахстан
Для постоянных клиентов действует гибкая система скидок

Лецитин

Лецитин

Лецитин — эмульгатор, выполняющий также функции стабилизатора, антиоксиданта, хлебопекарного улучшителя и влагоудерживающего агента. Является поверхностно-активным веществом. Другие названия: фосфолипид, фосфатид.

Внешний вид

Сыпучий порошок от светло-желтого до темно-коричневатого цвета.

функции
  • создание устойчивых эмульсий в системах масло-вода
  • усиление действия антиоксидантов
  • стабилизация капель жира в эмульсиях с яичным белком
  • укрепление клейковины
  • улучшение пропекания и замедление черствения
  • оказание влияния на текучесть и вязкость частично расплавленных жиров
  • ускорение растворения порошков и гранулятов
области применения
  • маргарины, майонезы и другие масложировые продукты
  • кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий
  • печенье, пряники, вафли
  • шоколад и шоколадные изделия, глазурь
  • супы, бульоны, сухие завтраки
  • сухое молоко и сухие сливки
  • детское питание, творог
  • какао-продукты
  • корма для животных
  • косметические и фармацевтические средства

Рекомендуемые дозировки

0,1-1% к массе готового продукта.